* Un'analisi LCA pubblicata nel 2023 su Sustainable Production and Consumption (Elsevier) ha confrontato il consumo idrico della lattuga coltivata con metodo convenzionale (80-480 L/kg, a seconda della filiera) e con il metodo vertical farming (9,1 L/kg), stimando per quest'ultimo un risparmio medio del 95% rispetto alle filiere convenzionali.
Fonte: Martin et al. (2023), sez. 3.4.